Plăcintă cu mere şi scorţişoară

Ingrediente pentru 10 porții:

pentru foi: 
 1 ou, 60 g zahăr, 50 ml ulei, 75 ml lapte, 200 g faina, 3 g amoniac.
pentru umplutură:
750 g mere rase, 75 g zahar, 15 g scorțișoară.

Mod de preparare:

   Oul se bate, se amestecă cu uleiul (pus câte puțin), după ce acesta s-a încorporat se adaugă zahărul și se amestecă până se încorporează bine și acesta, se adaugă amoniacul (îl putem stinge cu putină zeamă de lămâie apoi se adaugă făina după ce frământăm bine aluatul facem 2 foi, pe care le punem la copt pe dosul unei tăvi, peste ultima foaie presărăm zahăr pudră imediat după ce a fost scoasă din cuptor.

    Merele se vor pune la călit împreună cu zahărul, după ce s-au călit adăugăm scorțișoara și le mai lăsăm 1 minut pe foc.

   Vom umple foile dar vom fi atenți ca foaia pe care am presărat zahărul pudră să rămână deasupra , apoi vom lăsa plăcinta 2-3 ore.

 

    Pentru că eu am preparat această plăcintă de 1 Decembrie am ornat-o cu gelatină colorată ...

    Am ales să prezint această rețetă de plăcintă  deoarece de multe ori am gustat plăcinte de la diferite "gospodine" și am constatat că aluatul nu e copt pentru că nu au stors merele s-au pur și simplu nu l-au lăsat destul în cuptor, e foarte important să cunoști cuptorul în momentul în care te apuci de gătit, de aceea nu există un timp fix pentru niciun preparat.

Brioşe de ciocolată cu mentă şi portocale

Brioșe de ciocolată cu mentă și portocale

Ingrediente:
Pentru brioșe:

 2 ouă; 50 g făină; 10 g cacao; 60 g zahăr; 60 ml ulei, 2 g sare.

Pentru sirop:

100 ml suc de portocale; 3 g mentă verde: 20 g zahăr.

Pentru cremă:
400 g "Creme Ole"(Dr.Oetker) cu gust de ciocolată; 400 ml lapte.
Pentru decor:

20 feli de portocală; 30 g zahăr; 50 ml sirop de portocale; topping de ciocolată, 10 g mentă verde uscată.

Mod de preparare:

         Se separă gălbenușul de albuș, se bat albușurile spumă cu sare, gălbenușurile se freacă cu ulei apoi se adaugă zahărul și se freacă până se albește, peste gălbenușuri se adaugă albușurile spumă, apoi făina și cacaua și se amestecă până se omogenizează. Compoziția se toarnă în forme și se pune la copt.
        Se fierbe sucul de portocale cu menta și zahărul pentru a obține siropul.

       Pentru cremă se respectă instrucțiunile de pe plic.

       Se prepară un sirop din zahăr și sucul de portocale, apoi se trec feliile de portocală prin acest sirop.
      După ce se răcesc brioșele se însiropează, se umplu cu cremă și apoi se montează produsul finit.

     * O altă variantă de prezentare mai "colorată" ar putea fi cu topping de trei feluri și feli de portocale trase în aspic.

     * Sau mult mai simplu:

Vă doresc poftă bună !

Bucatar pentru o zi, in redactia Good Food BBC Romania

Ciulama de pui ... altfel

Ingrediente: 1,5 kg piept de pui dezosat, 75 g unt, 75 ml ulei de măsline, 300 g ceapa albă, 300 g ardei gras verde, 250 g faină albă, 1 litru lapte, 25 g miere de albine, 100 g usturoi, 30 g pătrunjel verde, 20 g sare, 10 g piper alb măcinat,  ... pentru mămăligă: 600 g mălai grișat, 30 g sare, 1,6 litri apă.(cantitățile sunt pentru 10 porți)
Mod de preparare: Pieptul de pui se spală, se fasonează și se porționează, ceapa se curăță, se spală și se taie mărunt, ardeiul se spală și se taie mărunt, usturoiul se curată, se spală și se pisează. 
Se sotează ceapa și ardeiul în unt amestecat cu uleiul, apoi se adaugă pieptul de pui, sarea și piperul, când acesta își schimba culoarea(se albește) se adaugă 75% din lapte îndulcit cu mierea de albine și se lasă la fiert 25-30 de minute. Laptele rămas se amesteca cu faina și se toarnă peste mâncarea de pe foc, se mai lasă sa fiarbă până se îngroașă apoi se adaugă pătrunjelul verde tocat mărunt ia de pe foc. Din mălai se face o mămăligă care se porționează în 10 bucăți egale(150 g/buc).
Fiecare porție va conține 250 g de ciulama / 150 g mămăliguță( 475 / 200 calorii / porție)

Placinta cu iaurt si stafide

Ingrediente:

900 g iaurt, 130 g foi de plăcintă, 50 g gris, 3 ouă, 20 g unt, 50 g stafide, 10 g sare, 60 g zahăr, 40 g zahăr vanilat. 

Mod de preparare:

• 1. Zahărul se amesteca cu zahărul vanilat și se face pudră prin râșnița de cafea, se amesteca cu ouăle bătute, iaurtul, 80 g zahăr pudră, sare,griș și stafide.
• 2. Se topește untul, se pune într-o tavă hârtie de copt apoi se întinde o foaie de plăcintă, se unge cu unt topit, apoi se pune altă foaie de plăcintă Peste a doua foaie se toarnă iaurtul, apoi se acoperă cu 2 foi de plăcintă unse cu unt topit și se introduce în cuptorul încins la 200 gr. C, după introducerea plăcintei vom fixa temperatura la 180 gr. C
• 3. Se va lăsa în cuptor 25-30 de minute, vom pudra plăcinta cu zahărul rămas imediat după ce a fost scoasă din cuptor.
• 4. Vă doresc poftă bună ! 
• 5.  O porție va avea 220 de calorii.

Dorada cu legume la cuptor

Ingrediente:
3,000 kg dorada(5 buc), 2,400 kg cartofi, 2, 000 kg de roșii proaspete tăiate cuburi, 500 g ardei gras roșu tăiat cubulețe , 300 g ceapă albă tăiată cubulețe, 100 g usturoi pisat, 2,340 kg cartofi, 50 g sare, 20 g piper, 30 g frunze de cimbru proaspăt, 100 g unt, 200 g ulei de măsline, 30 de feliuțe de lămâie pentru decor.

Mod de preparare:

• 1. Peștii se spală se curată de solzi, se eviscerează, se presară cu sare atât pe interior cât și pe exterior și se pune la frigider pentru 2 ore, cartofii se spală, se curăță și se taie cuburi, cimbrul se toacă mărunt și se amestecă cu ardeiul, roșiile, ceapa, usturoiul și uleiul de măsline.
• 2. După 2 ore se scoate peștele de la frigider se umple cu amestecul de legume. Legumele rămase se împart în jumătate, prima jumătate se presară într-o tavă de cuptor apoi se așează peștii și peste se presară a doua jumătate de amestec de legume, vom introduce tava în cuptorul încins la 180 de gr. C.
• 3. Cartofii se pun la fiert. Când peștele s-a făcut se porționează. După ce au fiert cartofii se scurg de apă apoi se așează pe o farfurie și se pune unt deasupra.
• 4. O porție va conține 150 g pește și 200 g cartofi
• 5. Vă doresc poftă bună ! 
• O porție are 420 de calorii.
• 
  

Doradă in crustă de sare

Ingrediente:

3,000 kg dorada(5 buc),500 g cartofi ,500 g morcov, 500 g mazăre verde, 500 g fasole verde, 5 kg sare, 5 oua, 300 g lămâie, 300 g portocala, 250 ml ulei de măsline, 200 g unt, 50 g piper, 50 g cimbru verde, 150 ml apa plata

Mod de preparare

• 1. Peștii se spala se curata de solzi și se eviscerează
• 2. Se rad portocalele și lămâile, se bat ouăle, se curata legumele, se taie morcovi și cartofi cubulețe, se pune apa la fiert cu putina sare.
• 3. Peste ouăle bătute vom pune apa, 1/2 din coaja de lămâie și portocala și câteva frunze de cimbru, apoi vom adaugă sare puțin câte puțin pana compoziția va semăna cu un nisip umed.
• 4. Ungem pestele cu ulei de măsline aromatizat cu cimbru atât pe interior cât și pe exterior, apoi vom pune într-o tava un strat de sare de 1,5-2 cm grosime apoi vom așeza peștii la distanta de 4-5 cm unul de altul, peste pești vom pune sare în asa fel încât sa "îmbrăcam" fiecare peste într-un strat de sare, apoi vom introduce tava la cuptor pentru 30 de minute.
• 5. Vom pune legumele pe rand la fiert în apa clocotita de pe foc mai întâi morcovul , apoi fasolea verde, apoi cartoful și mazărea.
• 6. După ce scoatem peștii de la cuptor îi lăsam 5-10 minute apoi spargem crusta și îndepărtam pielea și porționam pestele, legumele se scurg după și se sotează în ulei de măsline și unt.
• 7. Produsul final va conține 150 g peste și 200 g legume. 
• 8. Va doresc pofta buna !(o porție are 270 de calorii)